Для приготовления домашнего пшеничного пива, эля, лагера, стаута, виски
Уже в комплекте:
Быстро охлаждает сусло для максимальной бактериальной чистоты
Эффективно фильтрует пивное сусло
Поддерживает стабильную температуру
Хватит для варки 30 литров пива
Ингредиенты для приготовления домашнего пива это — солод, хмель, пивные дрожжи и, конечно же, чистая питьевая вода.
Расход ингредиентов:
Ингредиент |
Котел на 30 л |
Котел на 50 л |
Солод |
5-6 кг |
7-8 кг |
Хмель |
75 г |
100 г |
Дрожжи |
8 г |
11 г |
Сахар |
42 ч/ложка |
70 ч/ложка |
Выход пива |
21 литр |
35 литров |
От сорта солода будет зависеть вкус, цвет и аромат пива. Сорт хмеля определяет степень горечи напитка. Дрожжи запускают процесс сбраживания пива.
Солод перед началом варки необходимо раздробить на жерновой мельнице. Степень дробления солода выберите среднюю, чтобы солод не превратился в пыль.
В сусловарочный котел вкручиваем фильтр-базуку, надеваем терморубашку.
Вам понадобится:
В котел наливаем чистую воду, примерно на 3/4. В 50-литровый бак — 37 литров воды, в 30-литровый — 23 литра.
Ставим на плиту и разогреваем до 72°C, после чего отключаем нагрев.
Закладываем дробленый солод в котел с теплой водой. Перемешиваем.
Выдерживаем паузу затирания длительностью 60 минут для того чтобы крахмал, содержащийся в солоде, осахарился.
Помешиваем каждые 5 минут.
Вам понадобится:
В последние 20 минут паузы затирания даем осесть дробине.
Забираем с поверхности немного сусла и делаем йодную пробу — добавляем в стакан каплю йода. Если сусло стало фиолетовым, то это значит, что еще не весь крахмал перешел в сахар. В таком случае перемешиваем сусло и ждем еще 30 минут. После чего проводим повторную пробу.
Если сусло окрасилось в цвет йода (коричневый), значит осахаривание завершено, и пора переходить к следующему шагу.
Вам понадобится:
Открываем кран, сливаем часть сусла в емкость (примерно 5-7 литров) и заливаем ее обратно в котел. Это делается для того чтобы в отфильтрованное сусло не прошли мелкие частицы дробины. Они, как правило, выходят в самом начале.
Сливаем все сусло без остатка через кран.
Заливаем в пустой бак с дробиной чистую горячую питьевую воду (80°C) в объеме веса начального солода (примерно 6-8 литров) и еще раз сливаем в емкость с суслом. Так мы забираем из солода остатки сладкого сусла.
Избавляемся от дробины, промываем бак и заливаем в него отфильтрованное сусло.
Разогреваем сусло до 100°C и закладываем первую порцию хмеля из расчета 1 г = 1 литр сусла. Поскольку у нас в итоге в баке примерно 45 литров сусла, значит 45 грамм хмеля добавляем. Важная функция хмеля — остановка процессов развития патогенной флоры.
Варим сусло в течение 90 минут. Крышку закрывем на 2/3. В ходе кипения происходит сворачивание белка. За 15 минут до окончания кипения закладываем чиллер в котел без включенной воды для его дезинфекции. За 5 минут до окончания кипения закладываем остатки хмеля из расчета 1,3 г = 1 литр сусла.
Вам понадобится:
По окончании кипения включаем чиллер с водой, для резкого охлаждения.
Параллельно аккуратно помешиваем. Благодаря чилеру, фаза активного размножения бактерий (65-25°C) проходит очень быстро. В процессе охлаждения на дне котла оседает брух из хмеля и остатков белка.
Охлаждение следует проводить до отметки на термометре в 10°C.
Вам понадобится:
Охлажденное сусло сливается из котла в бродильную емкость. В нее добавляем пивные дрожжи, плотно закрываем и устанавливаем гидрозатвор.
Срок брожения — 10 дней.
Быстрое брожение проходит за 3 дня, остальные 7 дней происходит дображивание.
В качестве есмкости можно использовать как пластиковую так и стеклянную:
Вам понадобится:
После брожения необходимо добавить в пиво сахар из расчета: 1 чайная ложка на каждые пол-литра, после чего разливаем пиво по бутылкам. Сахар в пиве запускает карбонизацию — процесс образования и растворения углекислого газа в пиве.
Оставляем на 3 дня в темном и теплом (23-26°C) месте для того чтобы сахар выбродил.
Охлаждаем перед употреблением.
Качественно фильтрует дробленый солод благодаря маленькому размеру ячейки - 1 мм. В отличие от фальшдна занимает меньше места. В отличие от других базук имеет жесткий корпус, что также сказывается на долговечности и качестве фильтрации. Разборная конструкция.
Чиллер в сжатые сроки охлаждает пиво, что позволяет быстро пройти опасный для развития патогенной флоры тепературный режим: с 90 до 20°С. Это значительно снижает риск скисания пива во время последующего брожения.
Процесс пивоварения связан с жестким соблюдением темературного режима и пауз (варка некоторых сортов пива сопровождается соблюдением 3 и более температурных пауз). Пэтому мы уже в стандарной комплектации оборудовали котел терморубашкой, которая очень помогает пивовару в точности соблюдать температурные паузы и в результате получить тот сорт пива, который запланирован
Дно котла трехслойное ферромагнитное. Толщина: 5 мм. Внутри дна установлена пластина из аллюминия для защиты от перегрева. Это позволяет защитить сусло от пригорания, и таким образом не допустить в пиве горелого привкуса.
Варим пиво на сусловарочном котле Вейн вместе с каналом Русская Дымка
Тип устройства | сусловарочный котел |
Сфера применения | пивоварение |
Объем котла | 30 / 50 литров |
Высота котла | 320 / 400 мм |
Диаметр котла | 350 / 400 мм |
Толщина стенок | 1 мм |
Толщина дна | 5 мм |
Термометр | электронный |
Длина чиллера | 6 метров |
Гарантия | Производитель предоставляет заводскую гарантию на сроком на 7 лет! |
Срок службы | не ограничен |
Вам могут пригодиться эти товары для пивоварения.
Цена со скидкой гарантируется при покупке сусловарочного котла.
Используется в качестве фильтра во время варки сусла.
Альтернатива фильтру-базуке.
2150 от 1990 руб
Устройство позволит быстро и надежно закупоривать пивные бутылки кроненпробками диаметром 26 мм.
1310 1200 руб
Отличное устройство для перемалывания солода с регулировкой степени помола.
2790 2550 руб
Сорт солода, изготовленный из отборной яровой пшеницы, используется как основной вид для приготовления пшеничных сортов пива.
125 100 руб
Придаст пиву золотистый цвет и приятное послевкусие. Целью применения является увеличение цветности и аромата светлых сортов. Характеризуется ароматом карамели и ириски.
170 130 руб
Этот обжаренный сорт солода используется как добавка для придания пиву специфический темный цвет и ореховый вкус.
145 115 руб
Этот популярный немецкий сорт придаст вашему напитку сладковатый вкус, с нотками свежей мяты и специй. Идеально подойдет для приготовления лагеров и пшеничного пива. Вес: 50 г.
195 150 руб
Для приготовления эля или пива. Обеспечивают букет вкусов длительное время. Стойкие к большому содержанию алкоголя. 1 упаковка рассчитана на 25-30 литров сусла. Вес: 11,5 г.
172 160 руб
Специальное вещество, использующийся для очищения и осветления пива.
155 120 руб
30л - 11 990 руб
50л - 13 990 руб
Полный комплект для того чтобы комфортно и с высокой точностью начать варить пиво.
Производитель оставляет за собой право изменить тип и марку комплектующих.
30л - 14 990 руб
50л - 16 990 руб
Комплектация для тех кто хочет самостоятельно заниматься дроблением солода и повысить точность приготовления пива.
Производитель оставляет за собой право изменить тип и марку комплектующих.
После того, как заказ будет сделан, наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время, для уточнения времени и адреса доставки.
Доставка осуществляется в любой город и населенный пункт!
Способы доставки:
Оплата: