Пользоваться домашним автоклавом совершенно не сложно.

(Автоклав "Малиновка-2 26л на 14 банок 0,5л)

В самом начале Вы решаете, какие консервы вы будете готовить с помощью автоклава.

Рецепты некоторых блюд можете посмотреть на нашем сайте в разделе

Рецепты

Шаги по приготовлению консервов в автоклаве такие:

Помыть банки в которых будут будущие консервы

Приготавливаете блюда в сыром виде и раскладываете их по банкам (стерилизовать банки не надо). Закатывайте банки с продуктами на холодную.

Банки загружаете в автоклав (если применяете крышки твист-офф).
Или сначала в кассеты, а потом в автоклав из нержавейки, (если применяете обычные всем привычные крышки СКО)

(крышки СКО и "твист-офф")

Заливаете воду в автоклав так, чтобы уровень воды был выше банок на 2-3 см, но уровень воды не должен доходить до верха бака те же 2-3 см. Если вы не загружаете автоклав банками полностью, то бак водой надо наливать полностью, так чтобы ножка термометра была погруженна в воду. Термометр обычно стоит в верхней части автоклава.

Закрываете крышку автоклава

Если у вас автоклав из нержавейки(Вятка, Булат, Малиновка, Вейн), то сразу его ставите на нагрев.
Если у вас автоклав из углеродистой стали (Белорусские ), тогда накачиваете давление насосом пока стрелка на манометре не покажет цифру 1(bar)

Включаете нагрев автоклава.

ВАЖНО - нагрев автоклава производить НЕ БЫСТРО, т.к. при быстром нагреве нижние банки буду получать больше тепла чем верхние, что приведет к быстрому повышению давления в нижних банках и возможному срыва крышек в них.
Или перегреву продукта в нижних банках и порче продукта.
Если греть на газу, то делать огонь средней мощности. Если греть на индукционной плите, то выставить мощность 1-1,2 кВт.

для мясных консервов температуру надо довести до 120°C и держать при этой температуре 50 минут.При достижении необходимой температуры в баке (смотреть по термометру) выдержать необходимое время:

Отключаете нагрев и даёте остыть автоклаву до температуры около 40°C (этот процесс длиться около 4 часов)
Открываете крышку бака и достаёте консервы из бака, и можете наслаждаться своей продукцией или поставить её на хранение.

Когда заниматься Автоклавированием

Некоторые, обычно ставят нагрев автоклава во второй половине дня, так как нагрев автоклава до нужной температуры происходит 3-4 часа, в зависимости от объёма, и далее выдержка необходимого времени. Оставляют автоклав на ночь остывать, а утром достают готовые консервы.

Помогаем и экономим

Если вы используете для нагрева стеклокерамические или индукционные плиты, то бак автоклава можно обернуть гибким утеплителем (можно купить в любом строительном магазине), что позволит более легко достичь необходимой температуры в автоклаве и уменьшить потребление электричества, так как уменьшаться теплопотери при приготовлении консервов.

Полезный совет

Если в вашем автоклаве или самогонном аппарате шток термометра не имеет прямого контакта с внутренним пространством в баке, а вставляется в гильзу, то налейте в гильзу небольшое количество подсолнечного, оливкового масла или любого другого пищевого (но только НЕ машинного). Это позволит термометру показывать более точную температуру в баке.